第428章 山珍炒蔬（1 / 2）

虽然他们自己厂里没有生產这个玩意儿，但是其他地方肯定是有生產的，无非是少了点而已。

实在不行，他只能拿出大杀器了。

“找找”

慧明大师有些不大明白。

菜不都是做出来的吗

为什么还要找

难道要找找看厨房里有没有蔬菜

可是他看其他食客的盘子里面也是有荤有素的呀。

光炒个蔬菜不放肉有那么难吗

不就是不放肉就行了吗

至於还要找找吗

真是让人摸不著头脑。

他压根就不明白一道纯素菜对於鱼治来说意味著什么！

意味著那是一道全新的菜品，他需要在那么多个冰箱里面翻箱倒柜的，找出那么一种只有素没有荤的菜。

那操作的流程跟其他酒楼的是不一样。

它的做法更加的先进，更加的简单。

但从某种意义上来说，菜系也就变得了更加的复杂多样。

“嗯..啊，反正你们等著吧。”

鱼治也不知道怎么跟他们解释这个预製菜的事情。

啊，不对，压根就不能跟他们解释这个预製菜的事情。

如果让他们知道他们吃的是几个月，甚至几年前就做好的菜，真不知道他们还敢不敢吃得下去。

这年头，大家可不懂得什么叫做冷冻锁鲜，什么叫做防腐剂，什么叫做零下负50摄氏度的冷冻。

“唉.......”

鱼治一边嘆著气，一边在数个大冰箱里面翻箱倒柜。

嘿，別说还能真让他找到了一袋不一样的预製菜-------山珍炒蔬。

这是一道由鹿茸菇、杏鲍菇、香菇、竹笋炒成的山珍。

当然原版的山珍炒蔬並非单一固定菜名，而是一类以山產菌笋为核心，清炒快熟的家常菜统称。

也就是说，有啥菌菇就放啥菌菇炒出来的菜。

其源流可上溯至唐宋山野食风，成型於明清江南厨事。

近代因地域食材与消费习惯而定型。

这道菜鱼治在云南某地尝过，那味道，鲜的嘞。

眉毛都要掉下来了。

人家用的可不是一般的蘑菇，而是见手青之类的传奇菌菇。

其味道称得上是一绝。

不过预製菜嘛，自然不可能用得上那么高级的材料。

只能挑选市面上比较常见的几种菌菇类来炒菜了。

当然其风味核心是不变的，都要突出菌笋的鲜、脆、嫩。

少油少盐，解腻开胃。

云南的菌菇固然出名，但挑选的还是安徽黄山的本土特色菌种形成標准化“山珍炒蔬”配料与做法。

拆开包装，倒入盘中。

嗡

微波炉大厨正式开始干活。

三分钟后，只听“叮”的一声。

菜就做好了。

鱼治拖著白瓷盘走出后厨。